Glace mousseline aux framboises

Ingrédients :

- 450 g de purée de framboises Capfruit de Mathon
- 150 g de crème fraiche
- 150 g de sucre
-     1 paquet de sucre vanillé


Pour la meringue

- 50 g de sucre en poudre
-   1 blanc d'oeuf

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la purée de framboises et les sucres.

Dans un autre récipient, battre la crème fraiche en chantilly bien ferme.

Préparer la meringue Suisse.

Laisser refroidir avant d'y incorporer la purée de fruits, puis la crème en chantilly, en soulevant délicatement avec une marise.

Verser en sorbetière ou turbine à glaces.

Lilou